Jeito de Ser

FILÉ MIGNON

Com o culinarista IAN BAIOCCHI

Filé Mignon recheado de agrião e farofa ao molho de queijo

Ingredientes Filé: (2 pessoas)
350g de filé mignon
1 maço de agrião
100g de farinha de mandioca torrada
25g de manteiga de leite sem sal
1 cebola pequena
2 colheres de chá de açafrão da terra
10ml de azeite extra-virgem
1 ramo de tomilho
sal e pimenta do reino a gosto

Modo de preparo:
Pique a cabola em cubinhos pequenos, refogue numa panela com um fio de azeite e adicione a manteiga, quando derreter coloque o açafrão da terra e depois a farinha. Deixe dar uma tostada e acerte o tempero apenas com sal.
Limpe e abra a o filé mignon como se fosse fazer um “rocambole”. Tempere com sal, pimenta e as folhinhas de tomilho. Separe as folhas do talo do agrião e faça uma cama na peça de carne, depois coloque a farofa e enrole o filé. Amarre com barbante, tempere novamente com sal e pimenta e leve a uma frigideira bem quente com um fio de azeite, dourando bem por todos os lados até o ponto desejado. Sirva mal passado ou ao ponto menos.

Ingredientes Molho:
200ml de creme de leite fresco
50g de queijo de cabra
sal e noz moscada a gosto
salsinha para decorar

Modo de preparo:
Reduza o creme de leite em fogo baixo, adicione o queijo de cabra e dissolva. Acerte o tempero com o sal e a noz moscada. decore com salsinha picada ou inteira

IAN BAIOCCHI
contato:ianbaiocchi@hotmail.com